自然が育てたプレミアム、信州牛
りんごを食べて育った信州牛はとろけるようなやわらかさ、まろやかな甘みと香りが特徴。
お好みの焼き加減で食べる直前に陶板焼きでお楽しみください。
料理
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料理
RAKO華乃井ホテルこだわりの料理。
信州の幸をはじめ、とれたての旬な食材をふんだんに使った調理長自慢の創作料理。
素材の良さを最大限に引き出した調理法は、素材を知り尽くしているからこそできる技。
会席料理
四季折々の和のお料理は五感を満足させてくれます。
「手間かかっとんでー」
と語る料理長「下湯瀬 長武(しもゆせ・おさむ)」の創る会席料理は、毎月、旬の食材をふんだんにつかったお品書きです。
お客様に喜んでいただく事はもちろん、
｢若いモンに本当の料理をおしえたいんじゃ・・｣といいながら、下ごしらえや、手作りのあしらいなど、一品一品にこだわる姿は素人目にも頭がさがる想いです。
毎月、お品書きを組み直し、試食会を行う料理長は
「うまいもんはうまいときにくわんと、うまないけーなぁ」
(※下湯瀬は九州男児・・話す言葉は九州男児そのまま)
とつぶやく。
多くの観光客は年に1～2回の来訪が多い中、月替わりのお品書きを書くのはこの言葉によくあらわれています。
さりげなく皿のなかに創り出される四季折々の手作りの演出は、ほんとうにニクイ心遣いだと毎月感じます。
余談ですが、多くの部下を抱えながらも、自ら“ゴミ捨て”に行く料理長は初めて。
彼の仁徳の厚さはその人間性に表れているのかもしれない。
オプション
中華料理
できたてアツアツ、盛り込み中華をみんなで囲むと会話も弾む。
朝食
朝食は諏訪湖を眺めながら好きなもの、食べたいものを、存分に。
朝食バイキング
諏訪湖を望む会場でもすがすがしい朝食を。
ベーシックな和風朝食から洋風朝食も満足の品数!!
| お食事時間通常 | 7:00-10:00 ※混雑日は変動あり |
|---|
アレルギーについて
食物アレルギー対応ポリシー
当館は、お客様への安全な食事提供のため、特定7品目とそれに準ずる21品目について対応方法を以下に示します。
[対応可能アレルゲン]
以下のアレルゲンについて、除去対応かつ、代替メニューをご用意します
【卵、乳、えび、かに、落花生、そば】
和食･中華ともに、特定原材料７品目中、小麦を除く上記6品目に限り、代替メニューの対応をいたします
[対応不可アレルゲン]
調味料や出汁、ベーススープに関連することより、対応いたしません
【和食】小麦、大豆、魚出汁(さけ、さば含む)
【中華】小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン
[単純除去対応のアレルゲン] ※代替メニューなし
特定原材料に準ずる21品目の一部については除去対応(単純除去)をいたします。この範囲を超えるものについて対応は致しかねます。
【和食】
| 魚貝類 | あわび、いか、いくら |
|---|---|
| 果物 | オレンジ、キウイ、バナナ、りんご、もも |
| 肉類 | 牛肉、鶏肉、豚肉、 |
| 豆ナッツ | くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ごま |
| その他 | まつたけ、やまいも、ゼラチン |
【中華】
| 魚貝類 | あわび、いか、いくら |
|---|---|
| 果物 | オレンジ、キウイ、バナナ、りんご、もも |
| 肉類 | 牛肉 |
| 豆ナッツ | くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ごま |
| その他 | まつたけ、やまいも |
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ご注意ください
- ・アレルギー対応は3日前のお申し出に限り対応します。
- ・他メニューと同一の厨房で調理するため、調理過程で微量にアレルゲンが混入する可能性があります。調理器具、洗浄機器は他メニューと同じものを使用します。完全なアレルギー対応ではありませんことをご理解ください。
- ・食物アレルギーが重篤な方や、多品目にわたるアレルギーをお持ちのかたは対応できない場合があります。
- ・アレルギー対応食の持ち込みは、熱溶融密着されたレトルトパウチ、加圧加熱殺菌された未開封品に限り、お預かりし加熱の対応をいたします。
- ・好き嫌い、ベジタリアン、ビーガン対応メニュー(変更)のご要望はお受けいたしておりません。